Тунис
ГЕОГРАФИЯ.
Тунис — самая маленькая, самая северная страна Магриба, к которому ещё относятся Марокко и Алжир. Общая площадь Туниса составляет чуть больше 164 тыс. кв. км, а протяженность с севера на юг почти. На юге Тунис граничит с Ливией, а на западе с Алжиром. С севера и востока страну омывает Средиземное море. Прибрежная полоса протянулась на, из которых более занимают превосходные песчаные пляжи.
Две самых больших тунисских реки — Меджерда (Medjerda) и Эль-Кебир (El-Kebir). Меджерда — это главная водная магистраль страны, которая берет свое начало в горах Атласа. Помимо этих рек с регулярно пересыхающим руслом также есть пересыхающие соленые озера. Самое крупное из них находится на юго-западе страны и называется Эль-Джерид. Большую часть года оно остается сухим.
Средиземноморское побережье Туниса поражает красотой и многообразием растительности. Гибискус, шиповник и символ страны жасмин растут в садах и вьются по стенам. На севере можно встретить эвкалипт, тую и пробковое дерево. В центральной полосе и оазисах растут оливковые и апельсиновые деревья, а на юге — оазисы с финиковыми пальмами и кактусы. Пальма для тунисцев — священное дерево, его древесина применяется в строительстве, плоды употребляют в пищу люди, а косточки съедают верблюды.
ИСТОРИЯ.
Уникальное местоположение Туниса на пересечении торговых путей, соединяющих Ближний Восток, Северную Африку и Европу, привело к повышенному интересу к нему со стороны иностранных государств. В XII в. до н.э. выходцы из Греции основали на северном побережье город Утика, от названия которого происходит термин «аутентичный». Спустя 200 лет финикийцами во главе с королевой Дидоной, которую также называют Элисса, был основан Карфаген. Новое поселение быстро развивается и становится угрозой для Рима. С 264 по 146 г. до н.э. проходят Три войны с Римской Империей, которые были названы позже Пуническими. Эти войны заканчиваются падением Карфагена. В конце VII векан.э. Тунис завоевали арабы-мусульмане. Начинается экспансия ислама и установление династии Аглабидов. В 1574 г.: Тунис присоединен к Оттоманской империи. И, наконец, уже в конце ХIХ века Тунис попадает под протекторат Франции, продлившийся до 1956 года. Отсюда огромное количество культурных ценностей, оставленных ушедшими цивилизациями.
В 1956 г. Тунис обретает независимость. Хабиб Бургиба становится первым Президентом независимого Туниса. Он управляет страной до 1987 г., когда, согласно конституции, Премьер-Министр, Зин Эль Абидин Бен Али становится преемником Президента Бургибы, который по состоянию здоровья не мог исполнять свои полномочия.
В современном Тунисе государственный язык — арабский. Тунисский диалект арабского весьма специфичен. Носители «чистого», классического арабского из Саудовской Аравии с трудом поймут, что пытается сказать тунисец. Тунисский диалект сильно насыщен словами, заимствованными из французского.
Вторым по распространенности в Тунисе является французский язык, который настолько глубоко проник во все области жизни страны, что его засилье в 50-е годы даже вынудило первого президента независимого Туниса, Хабиба Бургибу, принять закон о защите арабского языка. Этот закон предписал сделать обязательным изучение арабского языка в школах.
Тунисские школьники изучают французский язык в обязательном порядке с начальных классов школы. При таком распространении французского нет ничего удивительного, что многие жители Туниса свободно говорят на обоих языках. Тунисцы, работающие в туризме, как правило, неплохо владеют ещё английским и немецким.
Государственной религией Туниса является ислам. Религия Пророка Мухаммеда с начала VII в., когда она зародилась в торговом городе Мекке на Аравийском полуострове, покорила Аравию, Ближний Восток и Северную Африку.
Тунисские мусульмане принадлежат к суннитскому направлению ислама, и только ибадиты, живущие на острове Джерба, следуют учению, которое ортодоксальный ислам рассматривает как ересь.
НАСЕЛЕНИЕ
Население Туниса составляет около 9 миллионов человек, из них около 6 миллионов живут на землях северной и центральной областей Туниса, которые отличаются плодородием. В Тунисе борются с высоким темпом роста населения и оттоком жителей из сельских районов. Наиболее притягательны для молодежи большие города — Тунис и Сфакс. Интенсивная миграция наблюдается и на побережье, где благодаря обслуживанию туристов открываются возможности для заработков.
Основное население страны — арабы Туниса. Лишь около 50 000 чистокровных берберов, коренных жители Туниса, живет на юге страны и на острове Джерба. В результате только в немногих анклавах, таких как Джерба или Шенини в Дахаре, говорят на берберском диалекте, и то всегда с примесью арабского и французского.
В некоторых городах имеются небольшие еврейские общины. Евреи с давних времен представляли собой слой самых влиятельных и самых состоятельных ремесленников и торговцев. Самая большая еврейская община, живущая на острове Джерба, насчитывает около тысячи членов. Их синагога Ла-Гриба — главное место паломничества североафриканских евреев.
МЕСТНЫЕ ОСОБЕННОСТИ
Уже вошло в поговорку, что президент управляет Тунисом «железной рукой в бархатной перчатке». Видимо, поэтому Тунис — очень спокойная страна. В результате по уровню преступности Тунис находится на одном из последних мест в Африке. Вы можете без опаски прогуляться по ночному Тунису — местные жители не будут Вас беспокоить. Вообще характер тунисцев на редкость дружелюбный и отзывчивый.
У мусульман не принято есть стоя или на ходу. Считается неприличным смотреть в лицо человека, который ест. Не принято пить воду после жирных блюд. А хлеб тунисцы обычно ломают руками.
Во время Рамадана туристам лучше воздерживаться от курения, питья и еды на улицах городов, так как правоверные тунисцы-мусульмане от рассвета до заката не курят и не едят. И только в отелях можно спокойно употреблять алкоголь и курить.
В Тунисе не принято предлагать малознакомым тунисцам сигареты, выпить вина или пива, а тем более — крепкие спиртные напитки.
Тунис — это, пожалуй, единственная страна в арабском мире, где женщины обладают подлинным равноправием с мужчинами. Многие мусульманские традиции в семейном праве в отношении женщин отменены и даже законодательно запрещены государством. Тунисские мужчины даже наполовину в шутку, а наполовину всерьез называют Тунис «страной победившего феминизма», где, напротив, ущемлены права мужчин. Более того, с конца 1950-х годов женщины имеют равные с мужчинами избирательные, имущественные права и права на образование.
Несмотря на явное равенство в правах между женщинами и мужчинами, в Тунисе есть семьи с сохранившимся патриархальным укладом. Поэтому крайне невежливо пристально рассматривать женщин в чадре.
Из уважения к традициям по столице и старым мусульманским кварталам городов лучше не ходить в шортах и открытых майках. В курортных зонах туристы могут одеваться легко и свободно. А на пляжах своего отеля Вы сможете загорать даже «топлесс».
Ни мужчины, ни тем более женщины не носят в Тунисе открытую одежду. Многие женщины носят чадру, но молодые девушки ходят в брюках с кофточками, расшитыми кашмирскими узорами.
В Тунисе, как и во всех мусульманских странах, широко используется хна. Ею красят волосы, ногти, ладони и подошвы ног. В Тунисе есть традиция, которая символична. Мужчины (и только мужчины) за ухом носят букетик жасмина. Женатые носят его за правым ухом, а холостые за левым. Туристам лучше этого не делать — это будет выглядеть смешно.
Отдельно нужно сказать о «хаммаме». «Хаммам» — это турецкая баня. У мусульман «хаммам» предназначен для очищения верующего и для личной гигиены. «Хаммам» носит и общественную функцию — это место встреч и общения мусульман. Обычно «хаммам» располагается рядом с мечетью. Это тоже традиция, так как перед коллективной молитвой полагается очищение. «Хаммам» также является салоном красоты, где можно воспользоваться услугами массажиста, покрасить хной волосы и бороду, сделать маску из глины с благовониями. Мужчины ходят туда с рассвета до полудня, женщины — с полудня до захода солнца.
Хотя ислам в Тунисе и провозглашен государственной религией, многоженство запрещено законом.
Чтобы быть законными, заключение и расторжение брака должны вопреки требованию Корана производиться в бюро записи актов гражданского состояния или в судах. Равноправие женщин гарантировано конституцией. Если развод инициирован мужчиной, то женщина имеет право на львиную долю его имущества и алименты в размере половины доходов бывшего супруга, даже если они не имели детей. В Тунисе женщинам разрешено не носить паранджу.
И, наконец, информация из разряда курьезов — дорожная полиция не имеет права останавливать за нарушения автомобиль, которым управляет женщина.
КУХНЯ
Как и в большинстве арабских стран, Тунисская кухня использует, в основном, говядину, козлятину, телятину и мясо птицы, а также бобовые, рис, овощи и фрукты в самых разнообразных ком-бинациях. Так как мусульмане не едят свинину, то «взамен» широко применяют рыбу (особенно тунца, которому, как считают, страна и обязана своим названием) и морепродукты, яичные блюда и молочно-кислые продукты (особенно сыр).
Особой популярностью пользуются суп с овощами и телятиной «шорба» («чорба»), более похожий на пиццу омлет с мясом, сыром и жареным перцем — «тажин», «оджа» — он же, но с перечной колбасой, тушеная телятина с оливками — «тажин эз-Зитун», тушеное с чили, сладким перцем и кинзой мясо «генаойя», холодное рагу «шакенуки» (или «шэкшука»), шашлык из маленьких кусочков мяса или курицы — «брошет», жареный на вертеле баран «машви», запеченное в томатном соусе мясо «марка», парная ягнятина в горшочке, фаршированный мясом сладкий перец «фельфель махчи», маленькие копченые колбаски «мергуз» и др.
Характерна тепловая обработка мясных блюд на раскаленной сковородке без добавления масла, что придает блюду особую сочность.
Широко применяются всевозможные пряности, ароматические травы и растительные масла, чаще всего оливковое. Практически ко всем блюдам подается «харисса» — острая паста из красного перца и оливкового масла, приправленная петрушкой, чесноком или тмином.
Потребляется и достаточно много хлеба — на каждом столе непременно присутствуют традионный «лаваш» и длинный «батон» (похож на «французскую булку»). Хлеб ломают руками и используют как ложку, или как самостоятельный продукт.
Отличительная особенность тунисской кухни — множество блюд из тунца. Его здесь добавляют практически во всё — от салатов до выпечки!
Интересен салат из обжаренного перца и томатов с тунцом или сардинами — «мешуйа», более похожие на чебуреки блинчики с начинкой из тунца или крабов — «брик» и др.
И обязательно на стол подадут «кус-кус» — блюдо из крупы проса с тушеным мясом, соусом и овощами, в который обычно добавляют самые различные ингредиенты.
Тунисские десерты достаточно традиционны для арабского мира — баклава (пахлава), «асид», «махруд» и разнообразные пирожные с миндалем, фисташками, финиками и др. Оригинальны «самса» — булочки из тонкого теста с жареным миндалем и кунжутом, пирожное из риса и орехов «малбия», пирожное из манной крупы с начинкой из фиников, корицы и апельсиновых цукатов — «махруд» или пирожное из сорго с ореховой начинкой «буза».
Традиционный напиток Туниса — крепкий зеленый чай с мятой, заваренный вместе с сосновыми орешками или миндалем. Большой популярностью также пользуется кофе, особенно — с кардамоном. Процесс его приготовления и питье проедставляет собой сложный ритуал. В большом количестве свежие фруктовые соки и минеральная вода (популярны «Сафия», «Айн-Октор» и «Айн-Гарси»), а на юге страны — пальмовое молоко (его пьют охлажденным).
Стоит попробовать такие местные сорта вина, как красные «Картаж», «Пино», «Магон» и «Шато Морна», белые вина «Мускат де Келебия», «Блан де Блан», «Сиди Саад» и «Сиди Райс», а также розовые «Грис де Тунисие», «Вью де Тибар» и «Шато Росси». Производится единственный сорт пива — «Сельтия», но зато местные жители гордятся своим оригинальным финиковым ликером «тибарин», а также водкой «буха» из фиников или инжира.
ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ РЕМЕСЛА
Строго контолируемые и поддерживаемые Тунисским офисом по национальным промыслам (ОНАТ), ремесленники в стране работают, развивая старинные прмыслы. Ассортимент продукции постоянно обновляется и туристам предлагаются сувениры, созданные в технике старинных промыслов. И в лучших национальных традицыях.
Эмалированная керамика: пропизводиться в Набеле. Обычно изделия бывают ярких и блестящих цветов: синие, зеленые и иногда оранжевые орнаменты на белом фоне. Посуда для повседневного применения обычно двухцветная: зеленая и желтая.
Гончарные изделия: Так называемая «Шават» бежевого цвета, когда производиться из глины размоченной соленой водой, и красноватого цвета, когда используется пресная вода. Особенно известны мастера из Мокнина в Сахеле и из деревни Гиеллала в Джербе.
Изделия из кожи: производятся в городах Тунис, Сфакс и Кибели.
Изделия из меди: эмалированные или гравированные производятся в Тунисе и Кайруане.
Дерево: мебель и традиционные музыкальные инструменты производятся в Айн Драхм и в Келибрии.
Бижутерия: Тунис (золотые украшения), Небель и Сфакс (серебренные), Монастир, Махдия Сус (украшения из цельного золота и серебра) и Джерба (цельное серебро и филигрань).
Ковры: классические ковры в Кайруане. «Аллуш»: Характерные черты — широкие бордюры в виде параллельных полос, с ромбом в центре ковра, вытканного из не окрашенной натуральноц шерсти.
Килим: ковер с орнаментом из широких, параллельных, разноцветных полос.
Мергум: похож на Килим, но украшен различными орнаментами.
Серебро: материал, используемый преимущественно для традиционных украшений в технике соединения элементов символической формы: руки, луны, рыбы, диска, треугольника… Из серебра также производят шикарные несессеры, ларцы, пульверизаторы, зеркальца, пудреницы… Некоторые традиционные драгоценные предметы могут украсить любую коллекцию: застежки, кольца с продетой булавкой, которые поддерживают на плечах традиционную одежду бедуинов, кольца со шпилькой, которые могут весить до.
Изделия из кованого железа: плечики, украшения…
Резные камни из Дар Шаабана.
Знаменитые клетки для птиц из Сиди Бу Саида, Стеклянное дутье: вазы, безделушки.
Мозаика: антины и панно в традициях Античности…
Вышивка: постельное белье, традиционная одежда. Бельгра: тапочки из кожи с вышивкой…
Кораллы: в Табарке.
ТРАНСПОРТ
Такси.
Их в Тунисе несколько видов.
При передвижении в пределах одного населённого пункта следует останавливать такси желтого цвета. Для поездки в другой город предназначено так называемое «большое такси» (оплата проезда по счётчику), и специальное маршрутное такси с фиксированным маршрутом, о стоимости проезда в котором следует договариваться заранее.
Стоимость проезда в тунисских такси сравнительно невысока.
Автобусное сообщение.
С помощью автобуса можно добраться практически в любой уголок страны — надо лишь узнать расписание и место остановки автобуса, следующего по нужному Вам маршруту.
TGM.
Транспорт типа трамвая, называемый так по первым буквам основных пунктов назначения, в которые можно попасть с его помощью (Тунис — ля Гуллет — ля Марса). Также этим видом транспорта можно воспользоваться для поездки в Саламбо, Карфаген и Сиди Бу Саид. Время в пути из Туниса в ля Марсу — около 35 минут.
Аренда автомобилей
Доступен всем, кому уже исполнился 21 год и чьи водительские права были выданы более года назад. Правила движения международные. Скорость передвижения в городах — , на всех дорогах острова Джерба, на шоссе — до (конечно, если нет никаких иных указаний).
Желающие «углубиться» в пустыню обязаны предупредить о своей поездке и выбранном маршруте служащих специальных постов (чтобы знали кого и где именно искать если что-нибудь, не дай Бог случится).
КЛИМАТ
Тунис — теплая страна. На климат Туниса влияют Средиземное море и пустыня Сахара. Умеренный с редкими дождями морской климат делает восточное побережье Туниса и остров Джерба местом почти круглогодичного пляжного сезона. Жаркие дни в Тунисе благодаря невысокой влажности переносятся легко. Летом в степях и пустынях страны температура может достигать +40С, что могут перенести только особо закаленные люди и местные жители. Из пустыни Сахара дуют сухие ветры «сирокко», несущие сильную жару. Разгаром сезона считается период с июня по ноябрь. Хотя в зимние месяцы температура воздуха редко опускается ниже +18С.
Идеальным временем для путешествий вглубь страны и для экспедиций в Сахару являются весна и осень с теплыми днями и не очень холодными ночами. Однако в пустыне температура ночью может опускаться до нуля, и поэтому мы рекомендуем обязательно взять с собой теплые вещи.
Версия для печати
